Rue Nationale, Grégoire Nadeaud a ouvert son restaurant La Rencontre.
Grégoire Nadeaud (à droite) et ses parents présents lors de l'inauguration.
Jeudi 21 mars 2024, le 493 rue Nationale était animé. Grégoire Nadeaud inaugurait son restaurant La Rencontre, prêt à ouvrir dans la foulée. Avec son expérience variée, il a su s'imposer dans le monde de la gastronomie.
« J’ai étudié au centre de formation à Saumur, puis ai passé un an et demi en cuisine à la Taverne d’Antoine. J’ai continué mon parcours à Thouars, ai passé une mention dessert à l’assiette à Angers puis ai fait six mois au Gambetta à Saumur. Et je suis parti en Corse pour faire une saison », indique le restaurateur. Mais le parcours professionnel de Grégoire Nadeaud ne s’arrête pas là : « Pour parfaire ma carrière, je suis parti en Suisse durant 7 ans et demi, du côté de Lausanne, où j’ai travaillé dans une boulangerie pâtisserie comme responsable de production et chef de cuisine dans un restaurant semi-gastronomique. » Grégoire est revenu après ses nombreuses expériences pour monter son projet : « Après avoir bourlingué, je suis revenu pour soutenir mon projet professionnel : ouvrir mon propre restaurant. Cela fait deux ans que l’idée a émergé et que je me consacre à ce projet. Après un parcours du combattant et avoir refait la décoration, aujourd’hui il prend forme. »
Un potager utilisé
Il précise la proposition effectuée à la Rencontre. « On va rester sur de la cuisine traditionnelle et gastronomique avec toutefois quelques touches asiatiques. J’ai une formation cosmopolite, en ajoutant des petites touches d’agrumes, d’herbes fraîches. J’ai aussi un potager que je vais utiliser, et je vais me tourner vers des fournisseurs locaux. On va proposer une carte réduite au début avec trois entrées, trois plats et trois desserts. Le midi, le menu du jour sera à 22 € et le soir, à la carte exclusivement. »
La Rencontre, 493 rue Nationale à Montreuil-Bellay ; ouvert midi et soir du vendredi au mardi.
Pour plus d’informations et réservations : 02 41 03 71 36 ; [email protected]
